JAKARTA - Menyajikan hidangan istimewa saat berbuka puasa tidak selalu membutuhkan waktu lama dan proses rumit. 

Ada pilihan lauk sederhana yang proses memasaknya cepat dan hasilnya memuaskan. Sangat serasi kalau dimakan bersama nasi panas, sehingga momen berbuka terasa semakin nikmat.

Resep udang tofu balado ini bisa menjadi solusi praktis bagi siapa saja yang ingin menghadirkan menu lezat tanpa ribet. Perpaduan udang yang gurih dengan tofu lembut serta balutan bumbu balado menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera. Daripada penasaran, langsung simak resep udang tofu balado untuk lauk berbuka yang nikmat!

Menu ini cocok disajikan sebagai pelengkap hidangan utama saat adzan magrib berkumandang. Selain rasanya yang mantap, bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasaran. Cara membuatnya pun tidak memerlukan teknik khusus sehingga pemula bisa mencobanya.

Bahan Udang Tofu Balado

Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan agar proses lebih efisien dan terarah. Pastikan setiap bahan dalam kondisi segar supaya cita rasa masakan lebih maksimal. Berikut daftar bahan yang diperlukan untuk membuat udang tofu balado.

250 gram udang ukuran sedang menjadi bahan utama yang memberi rasa gurih alami. Siapkan pula 1 bungkus egg tofu dan 2–3 sdm maizena untuk lapisan luarnya. Bumbu halus terdiri dari 8 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 buah kemiri.

Tambahkan 8 cabai keriting dan 2 cabai merah besar untuk menghasilkan warna merah menggoda. Gunakan juga 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, serta 1 batang serai yang sudah digeprek. Lengkapi dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir secukupnya, sedikit air, dan minyak untuk memasak.

Cara Membuat Udang Tofu Balado

Pertama-tama, bersihkan kepala dan kotoran udang hingga benar-benar bersih. Kemudian bilas di air mengalir, tiriskan dan keringkan memakai tisu dapur. Langkah ini penting agar udang tidak amis saat dimasak.

Potong bungkus tofu di bagian tengah dengan hati-hati agar tidak hancur. Iris-iris bahan tersebut sama tebal supaya matang merata saat digoreng. Setelah itu, sisihkan tofu sambil menyiapkan bumbu.

Bersihkan cabai keriting, cabai merah, kemiri, bawang merah dan bawang putih hingga bebas kotoran. Haluskan pakai blender dengan bentuk agak kasar agar teksturnya masih terasa. Bumbu yang tidak terlalu halus akan memberi sensasi lebih nikmat saat disantap.

Selanjutnya, taruh waja di atas kompor dan tambahkan sedikit minyak. Masak udang sebentar sampai berubah warna, lalu segera angkat agar tidak overcooked. Proses ini hanya membutuhkan waktu singkat supaya tekstur udang tetap kenyal.

Di wadah lain campurkan maizena bersama sedikit kaldu bubuk hingga rata. Gunakan campuran tersebut untuk membalur egg tofu sebelum digoreng. Lapisan maizena akan membuat bagian luar tofu lebih kokoh dan renyah.

Goreng tofu sampai satu sisinya keemasan dengan api sedang. Balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cantik dan matang sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan agar minyaknya berkurang.

Masukkan bumbu balado ke dalam wajan sisa memasak tadi agar cita rasanya menyatu. Tumis bersama serai, daun salam, sampai daun jeruk hingga harum. Aroma rempah yang keluar akan menambah selera makan.

Setelah bumbunya matang dan mengeluarkan minyak, tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kering. Bumbui memakai garam, kaldu bubuk, juga gula pasir sesuai selera. Koreksi rasa supaya perpaduan pedas, gurih, dan manisnya seimbang.

Terakhir, tambahkan tofu dan udang ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk perlahan agar tofu tidak hancur dan bumbu melapisi seluruh permukaan bahan. Masak sampai semuanya matang dan tercampur rata, baru matikan api.

Tips Membuat Udang Tofu Balado

Agar hasil masakan semakin maksimal, ada beberapa tips yang bisa diterapkan saat memasak. Detail kecil sering kali menentukan cita rasa akhir hidangan. Perhatikan beberapa saran berikut sebelum mulai mengolah bahan.

Pilih udang yang bagus dan segar, ditandai oleh warnanya yang merata dan aromanya segar. Dagingnya padat serta tidak berbau menyengat ketika dicium dari jarak dekat. Udang segar akan menghasilkan rasa manis alami yang lebih terasa.

Selain egg tofu, kamu bisa gunakan tahu sutra, tahu putih, atau tahu firm lainnya sebagai pengganti. Setiap jenis tahu memberikan tekstur berbeda namun tetap cocok dipadukan dengan bumbu balado. Pilih sesuai selera atau ketersediaan bahan di rumah.

Bila ingin memberi rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan sedikit cabai rawit pada adonan bumbu. Cabai rawit bisa dihaluskan bersama bumbu atau diiris tipis sesuai selera. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera keluarga.

Kalau mesin blender susah bergerak saat menghaluskan bumbu, tambahkan sedikit air atau minyak. Cara ini membantu pisau blender berputar lebih lancar dan hasilnya tetap halus. Jangan terlalu banyak menambahkan cairan agar bumbu tidak encer.

Kamu juga bisa menambahkan petai ke dalam udang tofu balado ini agar bentuknya menarik. Aroma khas petai akan berpadu dengan bumbu balado yang pedas gurih. Tambahan ini membuat hidangan semakin istimewa saat disajikan.

Sajian Nikmat untuk Menu Berbuka

Udang tofu balado cocok jadi lauk berbuka nanti karena rasanya lezat dan praktis. Kombinasi udang kenyal dan tofu lembut membuat setiap suapan terasa memuaskan. Bumbu balado yang meresap sempurna menambah kehangatan saat disantap setelah seharian berpuasa.

Hidangan tersebut cocok sekali dipasangkan bersama lauk lain yang ditumis atau digoreng. Kamu bisa menyajikannya bersama sayur sederhana agar menu semakin lengkap dan seimbang. Dengan resep ini, suasana berbuka puasa di rumah menjadi lebih hangat dan penuh cita rasa.